El joven es estudiante de Ingeniería en Alimentos y nos visita en el marco del Programa PILA. Explicó que al regresar a su país y una vez graduado intentará brindar soluciones para trabajadores afectados por la inhalación del humo de leña.
Uriel de Jesús Pineda Vásquez, estudiante de Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias en Juchitán de Zaragoza, Oaxaca, México, realiza un intercambio en el marco del Programa PILA en la Facultad de Ciencias de la Alimentación, en Concordia.
Acerca de ambas carreras, diferenció: “En México nos enfocamos más en la gestión, en cómo llevar el producto desde el campo hasta el cliente, con orientación en la parte administrativa y de procesos generales. En Ingeniería en Alimentos veo mucha más química, transformación del producto en sí. Es lo que yo buscaba, ensuciarme un poco más las manos en el laboratorio”. Señaló además que la carrera “tiene un plan muy completo”.
El estudiante llegó a Concordia el 28 de febrero y finalizará su intercambio en julio. El Programa de Intercambio Académico Latinoamericano (PILA) surge de un convenio entre el Consejo Interuniversitario Nacional (Argentina) y entidades pares de Colombia y México, con el fin de promover el intercambio de estudiantes de carreras de grado/pregrado y posgrado, así como de académicos, investigadores y gestores de las universidades e instituciones de educación superior.
En ese sentido, la docente y Coordinadora del Área de Relaciones Internacionales de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Guillermina Chabrillon, recordó que la UNER forma parte de consorcios universitarios internacionales. Uno de ellos es Escala, conformado por las universidades miembros del Grupo Montevideo y el otro, Programa PILA.
Un proyecto de vida para mejorar la calidad de vida de la comunidad
Pineda Vásquez explicó que luego de finalizar su intercambio en Concordia planea regresar a México y brindar una solución a un problema socioambiental. “En mi región hay totoperos, personas que se dedican a elaborar totopo, una tortilla de maíz al horno de leña. Al ser tostado, las personas que trabajan en eso inhalan el humo de la leña, provocando cáncer. Mi abuela y muchas personas fallecieron por el problema conocido como pulmón de fumador, a pesar de que nunca han fumado”, explicó.
A partir de esta historia familiar, el estudiante desea volver a su región para “tratar de mejorar ese proceso para que sea más saludable, que los trabajadores cuiden su salud”. No obstante, reconoció que es una práctica cada vez menos frecuente y advirtió cambios en los modos de producir y contribuir. “La gente ya no come totopos, los artesanos están disminuyendo, el campo se está abandonando. Por eso la carrera que estoy estudiando se enfoca en ayudar al productor y mantener nuestras raíces”.
Cómo vive su intercambio en Concordia
Durante el tiempo de su permanencia en Concordia, Pineda Vásquez vive en las residencias universitarias de esa localidad, que calificó como “muy cómodas” y asiste al comedor universitario. De la ciudad le gusta la tranquilidad y pasear por la Costanera, donde destacó la belleza del río.
En cuanto al choque cultural, señaló que “no lo vivió tan difícil” y enumeró como principales puntos de diferencia el picante en las comidas, las tortillas y las elaboraciones fritas y asadas, comunes en México. En esa línea, señaló: “Mi ciudad se encarga de la pesca, se consumen muchos mariscos; se hacen artesanías y es conocida por las flores. La mayoría de la gente se dedica a la elaboración y venta de comida”.